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如何制作糖醋鸭
更新时间:2022-01-24 19:09:06

1、将鸭子用火烧一下,最好把鸭子的油烧出来一部分(这样做出来的鸭子比较香,也不油腻),并且把鸭子脖子上的淋巴去干净。

2、鸭子处理完后,将其放入清水中泡一个小时,把鸭肉里的血水尽量泡出来,这样可以减少鸭肉的腥味。

3、鸭子泡完后捞出来把水分沥干,然后放入盆中,加入2勺盐约3克、料酒20克,把葱姜简单切一下用手攥出汁放入鸭子中,然后用手反复搓揉鸭子,让调料充分融入腌制1个小时,这样腌制完的鸭子更入味。

4、鸭子腌制完后,取锅,放入适量的水。然后依次加入葡萄酒100克、白醋100克、老抽5克、红糖100克,把腌制好的鸭子也放入锅中,开大火烧开,转小火慢炖40分钟左右。

5、在焖制鸭子的时候,中间要翻动鸭子,让鸭子均匀煮熟。焖制40分钟左右,用筷子扎一下,可以轻易地把鸭肉扎透,基本上就已焖熟。然后开大火收汁,让汤汁变浓,这个时候要不停地翻动鸭子,让鸭子充分上色。当鸭肉基本上变得金黄油亮,出锅装盘即可。

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